안녕하세요 산들바람농장입니다.
올해도 이제 석달 남았네요
올한해도 많은 일들을 진행하고 있는데요 그중에 한가지가
직접 재배한 블루베리를 이용한 가공식품 개발을 하고 있습니다
제가 원하는 물성은 시중에 나온 특정 아이스크림과 비슷한 제품 한가지와
워터젤리 형태 한가지로 총 두가지 제품을 개발할려고 노력중입니다
(아직 특정 제품명까지 공개할상태는 아니여서 죄송 ^^;)
제품개발은 순창군 농업기술센터에서 같이 교육받았던 분들과
함께 실습장소를 빌려서 함께 개발하고 있습니다
현재까지 총 3회차에 걸쳐 샘플을 제조? 해봤구요
차후에도 원하는 형태가 나올때까지 계속 할려고 합니다
가공식품을 만들려고 생각했던 처음에는 블루베리를
최대한 많이 넣으려고 했었는데요
순창군 농업기술센터에서 식품개발관련 기술사님께 코칭을 받다보니
제가 워하는 물성은 제품특성상 식품첨가재료가 꼭 들어가야 하고
블루베리를 너무 많이 넣게 되면 그런형태를 만들기 어렵다고 하셔서
블루베리를 최대한 많이 넣을수 있게 레시피를 개발하고 있습니다
조만간 가공식품 개발했다고 포스팅 올리도록 하겠습니다
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